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はにマド

武雄の手土産「はにマド」

「菩提樹はちみつ」の深みある甘さと強い香りを活かしたマドレーヌ。
はちみつは福岡・朝倉市の藤井養蜂場さんのもの。同社は2017年の九州北部豪雨で大きな被害を受けました。被災したお店同士のコラボレーション商品ということもあり、売上1個ごとに10円を自然災害被災地支援団体の活動費として寄付致します。

デタントの焼き菓子ギフト

生クリームデコレーション15cm、18cm<br>北海道産の生クリームと佐賀県産の苺🍓<br>ふわふわスポンジの定番クリスマスケーキ🎂<br>（佐賀県産苺の入荷次第で他県の苺になる事もございます）<br><br>葉隠れモンブラン15cm<br>マロン生クリームをサンドしたスポンジケーキにカスタードクリーム、栗の甘露煮、生クリーム、モンブランクリームを絞りました🌰<br><br>タルトフレーズ18cm<br>自家製粉アーモンドパウダーを使用したアーモンドクリームを絞って焼き上げたサクサクタルトに生クリーム、フランボワーズジャム、カスタードクリームを絞り、佐賀県産苺で仕上げました🍓<br>毎年すぐに完売するので台数増やしましたが、やはり早目のご予約がおすすめです🎅（佐賀県産苺の入荷次第で他県の苺になる事もございます）<br><br>ブッシュドノエル16cm<br>チョコクリームをビスキュイショコラで巻いて周りをスペイン産チョコレートのガナッシュで仕上げたフランス発祥の伝統的な薪型のチョコレートケーキ🪵<br><br>ホワイトピスタチオ16cm<br>ホワイトチョコのムースの中にはベリーのジュレとピスタチオムース、チョコスポンジ、アーモンド生地。ピスタチオのグラサージュとピスタチオ生クリームで仕上げてます。ピスタチオのナッティーな香りとベリーの酸味、ホワイトチョコムースの甘さをチョコスポンジが引締めてくれます🎄<br><br>タルトショコラ山崎15cm<br>山崎ウイスキーを使用したチョコムースの中にはフランボワーズジュレ。土台のタルトにも山崎ウイスキーを使用したチョコレートガナッシュ🥃<br>バレンタイン、父の日で販売したプチガトーをクリスマス仕様にしたちょっと贅沢な大人のチョコレートタルト🍫<br><br>パリブレストピスターシュ15cm<br>スタッフ山崎作<br>入社3年目👩‍🍳<br>去年に引き続きパリブレストで勝負🎅<br>今年はピスタチオのバタークリームとカスタードクリーム、チョコカスタードを使用し、中にはフランボワーズジャムを絞り酸味を加え、糖衣掛けしたピスタチオナッツで食感もプラス👩‍🍳<br>何度も試作して完成させました😄<br><br>ベイクドチーズ15cm<br>スタッフ西崎作<br>入社6年目🧑‍🍳<br>クッキー生地を敷き詰めた上にクリームチーズを流し込んで焼き上げた普通のベイクドチーズケーキ🧀<br>ただし、そんな普通のベイクドチーズでは駄目だと4日間掛けてじっくり煮詰めて作った自家製オレンジピールをアクセントに入れました🍊<br>オレンジピールを入れる。簡単な事ですがそこに辿り着くのに何度も試作していました👨‍🍳<br>普通が一番難しい。そんなチーズケーキです。<br>こちらの商品は現在店頭にてプチガトーとして販売しております🧀<br><br>キャラメルカフェバニーユ15cm<br>スタッフ川崎作<br>入社3年目👩‍🍳<br>土台のタルトにはキャラメルアーモンドクリームを絞り焼き上げた後にキャラメルムースを流し込みました。上のムースはタヒチ種のバニラビーンズを使用したバニラムースの中にキャラメルクリーム、コーヒームース、コーヒースポンジ☕️<br>こちらも何度も試作を繰り返して出来上がった一品👩‍🍳<br>完成するか心配してましたがバランス良く美味しく出来上がりました😄<br><br>スフレショコラデュオ12cm<br>スタッフ重富作<br>入社8年目🧑‍🍳<br>こちらは『シンプルなチョレートケーキ』をお題にして作って貰いました🍫お題がある分ハードルが上がりますが、そこは入社8年目🧑‍🍳数回の試作で完成まで辿り着きました🙌<br>スフレタイプのショコラ生地とミルクチョコムースの二層仕立て。本人はチョコムースにフランボワーズの味をプラスして作りたかったのですが小さなお子様でも食べやすい味をという事でシンプルに作ってくれました🧑‍🍳<br>12cmの2〜3名様サイズ<br><br>シャルロットショコラオランジュ12cm<br>スタッフ西崎作<br>入社6年目<br>ビスキュイ生地でてきた外枠にヘーゼルナッツショコラムース🍫とオレンジムース🍊<br>底生地にもビスキュイを使用していましたが、生地感が強すぎるので底生地はクランブルクッキーに変更🧑‍🍳<br>クッキーの食感も加わり食べやすくなりました😄<br>一度入社して途中2年間のブランクはありますが再びデタントで頑張ってるムードメーカーです😄<br>12cmの2〜３名様サイズ<br><br>エクラフランジュ<br>スタッフ森下作<br>入社3年目👩‍🍳<br>去年のフランバニージュに続きクリスマスっぽいカラーで作りたいとの事でサンタの赤色をイメージしてフランボワーズのケーキを作りました🎅<br>フランボワーズのホワイトチョコガナッシュをベースに作ったムースの中はオレンジムース、フランボワーズムース、フランボワーズジュレとフランボワーズ尽くしのケーキ😄<br>生地を何にするか悩みましたがアーモンド生地で全体の酸味のバランスをとり、全体を苺のチョコでコーティングしてアーモンドダイスの食感をプラスしました。<br>なかなか複雑な構成にしたので酸味や全体のバランスをとるのに苦労してましたが根気良く試作を繰り返し完成させました👩‍🍳<br><br>説明が長くなりましたがスタッフ考案のケーキも6種類出来上がりました。<br>ご予約はご来店かお電話にて承っております😄<br>どうぞ宜しくお願い致します🎅

公式インスタグラム

cake

デタントのケーキ
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デタントについて
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店舗紹介・アクセス
2025年 12月
日月火水木金土
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定休日

ニュース

「武雄の手土産」にふさわしい包装紙に使用するため、カメラマンの山田脩二さんに、武雄の象徴である御船山をいろんな場所から撮影してもらいました。
朝から夕方まで市内をずっと回って頂いたのですが、包装紙として使用したのは3カットだけ。もったいないのでWEB写真集として公開します。

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